L’ Accademia dell’Enogastronomia Pugliese è una vera e propria scuola di cultura gastronomica e di cucina tipica territoriale.
Il progetto formativo, nato nell’ambito del Piano 2006 degli “Interventi in favore dei pugliesi nel mondo”, è cofinanziato dalla Regione Puglia e dal CNIPA Puglia.
Sei giovani di origine pugliese residenti all’estero giungono in Puglia per cimentarsi in una full immersion formativa, otto ore giornaliere, per la durata di un mese. Il corso di formazione residenziale, completamente gratuito per gli allievi, si tiene nella prestigiosa sede di Corte Altavilla, nel centro storico di Conversano.
Gli allievi studiano la storia della cucina pugliese, le caratteristiche dei prodotti tipici regionali, i principi fondamentali dell’enologia e le norme di sicurezza degli alimenti.
Le lezioni di carattere teorico, tenute dai docenti dell’Associazione Italiana Sommelier Puglia e dell’Associazione Cuochi Baresi, verteranno anche sull’apprendimento delle tecniche di base della cucina pugliese, della degustazione e dell’abbinamento cibo-vino.
Inoltre, i partecipanti all’Accademia seguiranno un mini-corso di apprendimento della lingua italiana, in modalità e-learning.
La conoscenza del patrimonio enogastronomico regionale è lo strumento concreto per rinsaldare il legame tra i pugliesi emigranti e il Paese di origine; per formare giovani “ambasciatori” della cultura pugliese nel mondo; per difendere la tipicità territoriale dalla standardizzazione dell’offerta enogastronomica globale.
La prima edizione dell’”Accademia dell’Enogastronomia Pugliese” nasce il 22 giugno e si conclude il 25 luglio 2008.